Musowe ciasteczka Truskawkowe Serduszka

Dziś podzielę się z wami nieskomplikowanym przepisem na musowe ciasteczka. Jeśli od dawna chcieliście spróbować je przygotować, ale się nie odważyliście, to doskonała okazja i mój znak dla was: czas do kuchni! 😉

Cechy musowych ciasteczek

Główną cechą musowych tortów i ciasteczek jest to, że są składane do góry nogami w silikonowych formach 🙃 i zamrażane: nadzienia w mniejszych formach, a następnie wkładane do głównego musu, wlewanego do większych foremek. Do domu możecie zakupić najprostsze z supermarketu, będą w zupełności wystarczające.

Truskawkowy confit

• 150 g puree truskawkowego
• 30 g cukru
• 7 g żelatyny

Mus z białą czekoladą

• 160 g mleka
• 10 g żelatyny (namoczonej w 60 g wody)
• 200 g białej czekolady
• 250 g śmietany (30-33% tłuszczu)

Przygotowanie

1. Przygotowujemy nadzienie do naszych ciasteczek. Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody, pozostawić do napęcznienia na 10-15 minut. Podgrzać puree truskawkowe z cukrem prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
2. Rozlać puree do foremek półkul (w moje serduszka o rozmiarze 7×7 cm idealnie pasuje średnica 3,7 cm). Zamrozić.
   
3. Przygotowujemy podstawę musu. Namoczyć 10 g żelatyny w 60 g zimnej wody i pozostawić do napęcznienia.
   
4. W rondelku doprowadzić do wrzenia 160 g mleka. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodać białą czekoladę. Wymieszać i przetrzeć wszystko blenderem zanurzeniowym, aby uzyskać jednolitą emulsję. Pozostawić tę masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej (jeśli żeluje się, delikatnie podgrzać).
   
5. Ubić śmietanę do konsystencji gęstej śmietany. Do masy z białej czekolady dodać najpierw połowę ubitej śmietany i ostrożnie wymieszać z dołu do góry. Następnie dodać resztę i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
   
6. Foremki serduszka 💛 napełnić musem do połowy. Zamrożone truskawkowe nadzienie włożyć płaskim dnem do góry do każdego serduszka. Na wierzch dodać mus, aby serduszko było w pełni wypełnione. Formę z wypełnionymi serduszkami umieścić w zamrażarce do całkowitego zamarznięcia.
   
7. Przygotować lustrzany glazur zgodnie z przepisem (temperatura użycia około 35°C). Wyjąć ciasteczko z formy, ustawić na szklance (które stoi na talerzu w celu spłynięcia glazury). Polać ciasteczko glazurą, odczekać chwilę, aż nadmiar spłynie, i przełożyć na czysty talerz do podania.
   
8. Pozwolić ciasteczkom rozmrozić się na stole (jeśli się spieszycie) lub w lodówce (jeśli możesz poczekać na gości). Smacznego! 😋