Waniliowy Biszkopt Marzeń

Późny wieczór, przychodzi zdjęcie biszkoptu od przyjaciela. No, jak biszkoptu, raczej węgielków w kształcie biszkoptu 🙈. Masz, pyta, jakiś sprawdzony przepis, żeby tak się nie stało? I kim ja jestem, żeby się nie podzielić? 😉 Spójrz tylko, czyż nie jest piękny? 💛

Składniki

• 4 jajka
• 220g cukru
• 80g masła
• 160g mleka
• 250g mąki
• 10g proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• Cukier wanilinowy

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Tryb - góra-dół bez konwekcji. Jajka o temperaturze pokojowej zacznij ubijać na niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając. Kiedy jajka staną się jednolitą pianą, stopniowo, nie przestając ubijać, dodawaj cukier, cukier wanilinowy i sól. Ubijaj, aż masa będzie biała i puszysta.

   

2. W międzyczasie doprowadź mleko z masłem do wrzenia. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.

   

3. Do ubitych z cukrem jajek dodaj połowę mąki i gorące mleko, wymieszaj z dołu do góry, aby nie przebić ciasta. Następnie dodaj resztę mąki i mleka, i znowu wymieszaj.

   

4. Do pieczenia używam formy bez dna. Można używać formy z dnem, jaką masz. Od średnicy twojej formy zależeć będzie wysokość gotowego biszkoptu i czas pieczenia. Jeśli średnica wynosi 18-19cm, to wysokość gotowego biszkoptu będzie około 9-10cm. Chcesz niższy - weź formę o większej średnicy 😉. Jeśli forma jest bez dna, wygodnie jest zaciągnąć dół folią, chociaż ciasto na ten biszkopt nie jest bardzo rzadkie, więc nawet jeśli pominiesz ten etap, ciasto daleko nie ucieknie 🙂.

   

5. Formę należy wyłożyć papierem do pieczenia. W tym celu składam kwadratowy arkusz papieru do pieczenia dwukrotnie, wycinam koło i po całym obwodzie robię nacięcia. Dzięki temu papier elegancko leży w formie bez zagięć i fałd.

   
   

6. Wlej ciasto do formy i włóż do pieczenia. Czas pieczenia bardzo zależy od rozmiaru twojej formy i piekarnika. Około - 40-60 minut. Może być trochę dłużej. Sprawdzać gotowość biszkoptu należy patyczkiem - przy nakłuciu powinien wychodzić całkowicie suchy.

   

7. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie. Następnie oddziel nożem od formy, owiń ściśle w folię spożywczą i daj odpocząć noc w lodówce. To niezbędny etap, wtedy twój biszkopt będzie łatwiejszy do krojenia, będzie mniej się kruszył, stanie się równomiernie wilgotny i o przyjemnej strukturze. Smacznego 🥰

   

Na co zwrócić uwagę:

💛 Mąkę i mleko warto wprowadzać do masy jajecznej w dwóch etapach, wtedy będzie łatwiej wymieszać ciasto do jednolitości, ale nie przebić.

💛 Biszkopty należy piec w niskiej temperaturze, 150-160°C, zwłaszcza jeśli forma ma małą średnicę i biszkopt ma być wysoki. W ten sposób nagrzewanie odbywa się równomiernie i stopniowo, biszkopt ładnie się unosi, nie przybiera formy wulkanu i dobrze się piecze.

💛 Nie zmniejszaj ilości mąki i cukru podanych w przepisie, suche składniki tworzą szkielet, który utrzyma twój biszkopt przed zapadaniem się.

💛 Ten przepis jest świetny, bo jest bardzo delikatny i smaczny sam w sobie, a także może być bazą dla innych wariantów:

• Zamień 40g mąki na taką samą ilość kakao - otrzymasz biszkopt czekoladowy.
• Dodaj skórkę z jednej pomarańczy lub cytryny - otrzymasz cytrusowy.
• Można dodać 30-40g posiekanych orzechów dla biszkoptu orzechowego lub tyleż samo maku dla biszkoptu makowego.