Waniliowy Biszkopt Marzenie

Późny wieczór, przyjaciel przesyła mi zdjęcie biszkoptu. No cóż, bardziej przypomina węgielki w formie biszkoptu 🙈. Czy masz, pyta, jakiś sprawdzony przepis, żeby tego uniknąć? A kimże bym była, żeby się nie podzielić? 😉 Spójrzcie tylko, czyż nie jest wspaniały? 💛

Składniki

• 4 jajka
• 220g cukru
• 80g masła
• 160g mleka
• 250g mąki
• 10g proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• Cukier waniliowy

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Tryb - góra-dół bez termoobiegu. Jajka w temperaturze pokojowej zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Gdy jajka zamienią się w jednolitą pianę, stopniowo, nie przestając ubijać, dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Ubijaj, aż masa stanie się biała i puszysta.

   

2. W międzyczasie doprowadź do wrzenia mleko z masłem. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.

   

3. Do ubitych z cukrem jajek dodaj połowę mąki i gorącego mleka, wymieszaj z dołu do góry, aby nie przepuścić ciasta. Następnie dodaj resztę mąki i mleka i ponownie wymieszaj.

   

4. Do pieczenia używam formy rozsuwanej bez dna. Można użyć zwykłej z dnem, którą masz. Od średnicy formy zależeć będzie wysokość gotowego biszkoptu i czas pieczenia. Jeżeli średnica to 18-19cm, to wysokość gotowego biszkoptu wyniesie około 9-10cm. Chcesz niższy – weź formę o większej średnicy 😉. Jeśli forma jest bez dna, wygodnie jest zabezpieczyć spód folią, choć ciasto na ten biszkopt jest na tyle gęste, że nawet jeśli pominiesz ten etap, ciasto daleko nie ucieknie 🙂.

   

5. Formę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Aby to zrobić, składam kwadratowy arkusz papieru dwukrotnie, wycinam koło i na całym obwodzie robię nacięcia. Dzięki temu papier ładnie się ułoży w formie bez zagnieceń i fałd.

   

6. Wlej ciasto do formy i umieść do pieczenia. Czas pieczenia jest bardzo zależny od rozmiaru formy i piekarnika. Orientacyjnie – 40-60 minut. Może być trochę dłużej. Sprawdź gotowość biszkoptu za pomocą patyczka – powinien wychodzić całkowicie suchy.

   

7. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie. Następnie oddziel nożem od formy, owiń ściśle folią spożywczą i pozwól odpocząć noc w lodówce. To etap niezbędny, dzięki któremu biszkopt będzie łatwiejszy do krojenia, mniej się będzie kruszył, stanie się równomiernie wilgotny i o przyjemnej strukturze. Smacznego 🥰

   

Na co zwrócić uwagę:

• 💛 Warto dodawać mąkę i mleko do masy jajecznej na dwa etapy, wtedy łatwiej wymieszać ciasto do jednorodności ale go nie przepuścić.
• 💛 Biszkopty należy piec w niskiej temperaturze, 150-160°C, zwłaszcza jeśli forma ma małą średnicę i ma być wysoki. Dzięki temu równomiernie i stopniowo się ogrzewa, biszkopt ładnie się podniesie, nie przyjmie formy wulkanu i dobrze się upiecze.
• 💛 Nie zmniejszaj ilości mąki i cukru podanych w przepisie, suche składniki tworzą strukturę, która utrzymuje biszkopt przed opadnięciem.
• 💛 Ten przepis jest doskonały, ponieważ jest bardzo delikatny i smaczny sam w sobie, a także może być bazą do innych wariacji:
  • Zastąp 40g mąki taką samą ilością kakao, aby uzyskać czekoladowy biszkopt.
  • Dodaj skórkę z jednej pomarańczy lub cytryny, aby uzyskać cytrusowy smak.
  • Możesz dodać 30-40g posiekanych orzechów, aby zrobić biszkopt orzechowy lub tyle samo maku, aby było makowo.