Tort bezowy z migdałami i truskawkami

Na zewnątrz gorąco, ale to nie powód, aby rezygnować z pysznego deseru 😉. Chce się czegoś lekkiego, orzeźwiającego i biorąc pod uwagę, że sezon na truskawki jest w pełni, przygotujmy ten niesamowicie delikatny tort bezowy. Po prostu uwierz, stanie się on Twoim ulubionym w tym sezonie ☺️.

Składniki

Na ciasto bezowe

• 120g białek (około 4 białka)
• 200g drobnego cukru
• 10g skrobi kukurydzianej
• 50g płatków migdałowych
  

Na nadzienie

• 500g truskawek
• 250g mascarpone
• 20g cukru pudru
• 150g śmietanki 30% tłuszczu
  

Przygotowanie

1. Ochłodzone białka zacznij ubijać na niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając. To ważne, aby ubite białka miały stabilniejszą strukturę. Bez cukru ubijamy białka do uzyskania tzw. "piwnej piany".

   

2. Nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce. Kontynuuj ubijanie na średnich obrotach, aż cukier się rozpuści. Na końcu dodaj skrobię i ostrożnie wymieszaj. Otrzymaliśmy gęstą, piękną bezę.

   

3. Ubite białka podziel na trzy części. Jedną zostaw białą, drugą zabarwij na delikatny różowy kolor, a trzecią — na ciemniejszy kolor (możesz pozostawić wszystkie trzy krążki białe, kolory tylko upiększą tort, ale nie wpłyną na smak). Do formowania bezy wygodnie jest używać jednorazowych worków cukierniczych.

   

4. Na papierze do pieczenia narysuj okręgi o średnicy 16-17 cm. Zazwyczaj na jednej blasze mieszczą się dwa krążki, więc możesz użyć dwóch blach i piec trzy krążki jednocześnie. Wyłóż bezę w granicach koła, wyrównaj łopatką. Posyp równomiernie płatkami migdałowymi.

   

5. Piecz krążki w temperaturze 100°C przez około 2 godziny. Lepiej piec dłużej w niższej temperaturze, dzięki czemu zachowasz jasny kolor krążków. W środku pozostaną miękkie, tak ma być. Pozwól im ostygnąć.

6. W międzyczasie przygotuj krem. Do tego mascarpone, śmietankę i cukier puder ostrożnie zmiksuj trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach. Uważaj, żeby nie przebić kremu, miksowanie zajmuje dosłownie parę minut, do uzyskania jednolitej masy.

   

7. Składanie tortu: nałożyć jedną trzecią kremu na krążek, a na to cienko pokrojone świeże truskawki. Przykryć następnym krążkiem i powtórzyć.

   

8. Na trzeci górny krążek nałożyć ostatnią trzecią część kremu i udekorować górą pokrojonych truskawek.

   

Pozwól tortowi postać w lodówce przez godzinę-dwie. Gotowe, możesz kroić i delektować się tym chrupiąco z zewnątrz, miękkim i delikatnym w środku truskawkowym deserem 🥰