Sałatka z cukinii z fetą i miętą

Już nie uciekam od tych, którzy próbują mnie poczęstować cukinią 😂 (pierwszy chwytliwy wiersz gotowy 😜) Zawsze było mi bardziej naturalne spożywać cukinię w wersji gotowanej: czy to placki, czy gulasz warzywny, czy zapiekanka. Jednak gdzieś w sieci natknęłam się na tę sałatkę i stała się ona jednym z moich ulubionych dań w sezonie cukinii. Połączenie młodej słodkiej cukinii z słonym serem i świeżą miętą to idealna letnia, niskokaloryczna zrównoważona sałatka. Zatem, zabieramy się za przygotowanie ☺️

Składniki

• 300g młodej cukinii (orientacyjnie)
• 50g fety
• 1 gałązka świeżej mięty
• nasiona lnu
• 2 łyżki oleju bezzapachowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy dijon
• 0,5 łyżeczki miodu
  

Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na długie cienkie plasterki za pomocą specjalnej nakładki na tarkę lub obieraczką do warzyw. Ważne jest, aby uzyskać dokładnie takie cienkie paseczki, które dobrze się zamarynują i będą bardzo delikatne w teksturze.

   

2. Przygotujemy dressing. W tym celu w miseczce wymieszaj do uzyskania jednolitej emulsji olej, sok z cytryny, musztardę i miód. Jeśli chodzi o sól. Nie używam jej tutaj, wystarcza mi słoność sera, ale jeśli lubisz bardziej słony smak — dodaj szczyptę soli do sosu.

   

3. Drobno posiekaj listki mięty i dodaj do pokrojonej cukinii. Wlej tam też dressing, dobrze wymieszaj i pozwól im postać przez 5-10 minut.

   

4. Następnie wszystko jest proste, wykłada się sałatkę na talerz, na górę należy rozłożyć fetę i posypać nasionami lnu.

   

Gotowe, lekka i świeża sałatka jest gotowa, smacznego ☺️