Bruschetty na brunch

W tej wersji śniadania łączy się chrupiący opieczony chleb, delikatne awokado, miękki scramble z jajek i soczyste warzywa. Danie jest sycące, świeże i bardzo apetyczne. Szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy lubią słone śniadania i proste, ale ciekawe połączenia smaków.

Składniki

• 1 awokado
• 1 bagietka
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 papryczka chili
• 90 g pomidorków koktajlowych
• 150 g dymki (zielonej cebuli)
• 3 jajka
• olej do smażenia
• Czarny pieprz i sól — do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj dymkę: odetnij zielone części, a białe pociąć wzdłuż na pół, a każdą połówkę jeszcze na 3 części. Na patelni rozgrzej trochę oleju, wrzuć cebulkę, posól, popieprz i duś 6–7 minut, aż zmięknie. Odłóż na bok.

   

2. Umyj pomidorki cherry — potrzebujesz 8 sztuk. Przekrój na pół, dopraw olejem, solą i pieprzem i lekko zrumień na tej samej patelni, na której gotowała się cebula. Przełóż do miski. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki.

   

3. Roztrzep jajka w misce z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej trochę oleju, wlej jajka i smaż na średnim ogniu około 2 minut, mieszając, aby uzyskać delikatny scramble. Gdy jajka zaczną się ścinać, możesz zdjąć patelnię z ognia — resztkowe ciepło wystarczy, by je dokończyć. Przełóż do miski.

   

4. Pokrój chleb na kromki o grubości około 2 cm. Lekko posmaruj grill lub patelnię olejem i dobrze rozgrzej. Smaż chleb przez około 2 minuty z każdej strony.

   

5. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę, naciąć miąższ wzdłuż i wszerz i wyjmij łyżką. Skrop sokiem z cytryny, drobno posiekaj nożem, a następnie rozgnieć do kremowej konsystencji. Składaj bruschetty: na opieczony chleb nałóż awokado, na to scramble, zrumienione pomidorki cherry i duszoną dymkę. Wykończ plasterkami chili.

   

Na co zwrócić uwagę:

💛 Zamiast cytryny można użyć limonki.

💛 Jeśli nie lubisz zielonej cebuli, możesz ją pominąć.

💛 Aby przyspieszyć przygotowanie, zrumienione pomidorki cherry możesz zastąpić suszonymi pomidorami w oleju.