Placek na brunch

Ten placek na brunch to świetne połączenie prostych składników: podsuszonego chleba, jajek, boczku, szpinaku i ciągnącego się sera. Piecze się go w okrągłej formie do babki z otworem w środku o średnicy 24 cm, więc gotowe ciasto ma kształt pierścienia. Jest sycący, rumiany i przytulny. Przepis nie jest zbyt trudny i świetnie nadaje się zarówno na niedzielny brunch, jak i na świąteczną przekąskę.

Składniki

• 600 g chleba
• 10 plasterków boczku
• 1 cebula
• 150 g młodego szpinaku
• 6 jajek
• 300 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu Tabasco
• 250 g wędzonego sera
• 1 kawałek miękkiego masła do wysmarowania formy
• sól
• czarny pieprz
• trochę roztopionego masła do posmarowania wierzchu

Przygotowanie

1. Odetnij skórkę z chleba i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. Rozłóż na blasze i podsusz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez kilka minut, aż chleb lekko się zarumieni. Wyjmij i ostudź.

   

2. Na patelni usmaż plasterki boczku. Lekko przestygnij, grubo posiekaj, odłóż około 1/4 do podania. Na tej samej patelni, na tłuszczu pozostałym po boczku, podsmaż cebulę, następnie dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.

   

3. W dużej misce ubij jajka z bulionem warzywnym, tabasco, solą i pieprzem. Dodaj podsuszony chleb, wymieszaj i odstaw na chwilę, aby wchłonął płyn. Następnie dodaj ser starty na tarce o dużych oczkach, podsmażony boczek i szpinak z cebulą. Dokładnie wymieszaj.

   

4. Bardzo dokładnie nasmaruj masłem okrągłą formę do babki z otworem w środku o średnicy 24 cm. Przełóż masę do formy, wyrównaj i posmaruj wierzch roztopionym masłem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż placek stanie się dość zwarty, a wierzch złocisty. Wyjmij i odstaw na 10 minut.

   

5. Delikatnie wyjmij pierścieniowy placek z formy, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na co najmniej 10 minut, aby cała powierzchnia stała się chrupiąca. Lekko ostudź na kratce i przed podaniem udekoruj odłożonym boczkiem.

   

Na co zwrócić uwagę:

💛 Chleb ważne jest tylko lekko podsuszyć, a nie przesuszyć — wtedy dobrze wchłonie masę jajeczną.

💛 Jeśli placek przetrwa do następnego dnia, pokrój go na plastry i podrumień na suchej patelni.

💛 Formę smaruj obficie, aby gotowy placek łatwo i ładnie wyszedł.