Luksusowe śniadanie

To śniadanie na spokojny, weekendowy poranek: jajka po benedyktyńsku na rumianym chlebie z szynką, delikatny jogurt z owocami, sok pomarańczowy i croissanty do podania. Aby wszystko wyszło bez pośpiechu, najpierw przygotuj zimne składniki, potem sos, jajka w koszulkach, a dopiero na końcu zmontuj tosty. Dzięki temu chleb pozostanie chrupiący, jajka ciepłe, a holenderski sos nie zdąży za bardzo zgęstnieć.

Składniki

• Do sosu holenderskiego: 150 g masła
• Do sosu holenderskiego: 3 żółtka
• Do sosu holenderskiego: 2 łyżki wody
• Do sosu holenderskiego: 1 łyżka soku z cytryny
• Do sosu holenderskiego: 1 szczypta soli
• Do jajek w koszulce: 4 jajka
• Do jajek w koszulce: 1 łyżka octu stołowego
• Do gotowania: 1 l wody
• Do gotowania: 1/2 łyżki soli
• Do tostów: 4 kromki wiejskiego chleba
• Do tostów: masło do smażenia
• Do tostów: 8 plastrów szynki wędzonej
• Do podania: rukiew wodna
• Do jogurtu: 400 ml jogurtu waniliowego
• Do jogurtu: 1 brzoskwinia lub 2 kiwi
• Do jogurtu: 125 g malin
• Do podania: 800 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• Do podania: czekoladowe lub zwykłe croissanty

Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj zimną część śniadania. Rozłóż jogurt waniliowy w miseczkach, dodaj pokrojoną brzoskwinię lub kiwi oraz maliny. Sok pomarańczowy i croissanty odstaw do podania.

   

2. Przygotuj sos holenderski. Rozpuść masło i trzymaj je ciepłe. W żaroodpornej misce ubij żółtka z 2 łyżkami wody. Ustaw miskę nad garnkiem z ledwo wrzącą wodą (kąpiel wodna) i ubijaj, aż masa zgęstnieje i stanie się jaśniejsza. Zdejmij z kąpieli wodnej, stopniowo wmieszaj rozpuszczone masło, dodaj sok z cytryny i sól.

   

3. Przygotuj jajka w koszulce. Doprowadź do lekkiego wrzenia 1 l wody z solą i 1 łyżką octu. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie się poruszała. Jedno po drugim rozbijaj jajka do małej miseczki i ostrożnie wkładaj do wody. Gotuj 3 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na papierowy ręcznik.

   

4. Usmaż kromki chleba na maśle aż będą rumiane. Na tej samej patelni szybko podgrzej szynkę. Na każdym talerzu ułóż chleb, na to szynkę, jajko w koszulce, sos holenderski i trochę rukwi wodnej.

   

5. Podawaj jajka po benedyktyńsku od razu, razem z miseczkami jogurtu, świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym i czekoladowymi lub zwykłymi croissantami.

   

Na co zwrócić uwagę:

💛 Nie przegrzewaj sosu holenderskiego: jeśli miska będzie zbyt gorąca, żółtka mogą się zważyć.

💛 Jajka w koszulce najlepiej gotować dopiero po przygotowaniu sosu, żeby nie ostygły przed składaniem tostów.

💛 Podawaj wszystkie składniki od razu po przygotowaniu, aby tosty pozostały chrupiące, a sos — ciepły.