Krem do wyrównania i dekoracji

Jak piszą na Instagramie, często mnie pytają (w rzeczywistości nie pytają, ale czemu by nie podzielić się czymś przydatnym 😜). To mój ulubiony krem do pracy, którym wygodnie wyrównuje się i ozdabia torty. Jest wystarczająco stabilny, niezbyt trudny w przygotowaniu i smaczny. Można też zrobić z niego brzegi tortu, żeby delikatne wnętrze nie wypływało i nie sprawiało problemów. Jest również bardzo wygodny do dekoracji w stylu Lambeth Metod. Na końcu dodam kilka trików, nie zmieniaj kanału 💛.

Składniki

• 200 g masła
• 200 g serka kremowego
• 150 g białej czekolady

Przygotowanie:

1. Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Woda nie powinna być zbyt gorąca, aby czekolada się nie przegrzała. Jeśli masz płytę indukcyjną lub elektryczną, możesz rozpuszczać bezpośrednio na płycie na niskim poziomie grzania (1-2).
2. Masło w temperaturze pokojowej i zimny serek kremowy umieścić w misie miksera i ubijać na puszystą masę. Serek kremowy powinien być zimny, aby masa dobrze się ubiła i nie topiła się podczas dodawania czekolady.
3. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodać roztopioną czekoladę i ubić całość, aż krem stanie się biały.

💛 Jeśli na dworze jest gorące lato, a tort musi być przewożony, i wszystko się topi i rozpływa, 50-70 g czekolady można zastąpić polewą czekoladową. Jej temperatura topnienia jest wyższa, więc warstwa będzie bardziej odporna na upał. Nie zastępuj całej czekolady polewą, ponieważ istnieje większe ryzyko pojawienia się pęknięć na powłoce.

💛 Kiedy roztopisz czekoladę, nie spiesz się z jej dodawaniem do kremu, schłódź ją, mieszając przez kilka minut, aby uniknąć topienia masła.

💛 Jeśli po dodaniu czekolady krem zrobi się rzadki, nie panikuj. Wstaw go na 10-15 minut do lodówki, a następnie ponownie ubij. Jeśli to konieczne, powtórz ten proces.

💛 Ten krem świetnie się barwi zwykłymi barwnikami żelowymi. Sam nie będzie śnieżnobiały, ponieważ masło i biała czekolada mają ciepły, żółtawy odcień. Jeśli potrzebujesz śnieżnobiałej powłoki lub zimnego odcienia koloru, dodaj do kremu dwutlenek tytanu (biały barwnik spożywczy).