Migdałowe croissanty z mieszanką jagód

Te croissanty to prosty sposób, by przemienić gotowe wypieki w coś naprawdę świątecznego. W środku delikatny krem migdałowy i soczyste jagody, na wierzchu złocista skórka i płatki migdałów. Przepis jest szczególnie wygodny na śniadanie lub późny brunch: bazę można przygotować wcześniej, a przed podaniem tylko zapiec. Najsmaczniej podawać na ciepło, obficie posypane cukrem pudrem.

Składniki

• 2 łyżki miodu
• 60 ml bourbona, opcjonalnie
• 2 szczypty soli morskiej
• 115 g masła, zmiękczonego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 140 g mąki migdałowej
• 8 zwykłych croissantów, domowych lub sklepowych
• 2 szklanki mieszanki jagód
• 25 g płatków migdałowych
• cukier puder do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

   

2. W małym rondelku połącz 240 ml wody, miód, bourbon (jeśli używasz) i 1 szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zdejmij z palnika i lekko ostudź.

   

3. W misce ubij zmiękczone masło, jajka i ekstrakt waniliowy na kremową masę. Dodaj mąkę migdałową i jeszcze 1 szczyptę soli, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

   

4. Przekrój croissanty wzdłuż na pół. Za pomocą pędzelka delikatnie posmaruj przekroje mieszanką miodowo-bourbonową. Na dolną połówkę każdego croissanta nałóż krem migdałowy, na wierzch rozłóż jagody niemal po całej powierzchni. Przykryj górną połówką i ułóż na blasze. Powtórz z pozostałymi croissantami, zostawiając około 1/4 szklanki kremu na wierzch. Posmaruj croissanty na wierzchu resztą kremu i posyp płatkami migdałowymi.

   

5. Piecz 12–15 minut, aż croissanty będą złociste. Pozostaw na blasze na 5 minut, następnie obficie posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.

   

Na co zwrócić uwagę:

💛 Do tego przepisu wygodnie użyć gotowych, zwykłych croissantów dobrej jakości.

💛 Bourbon można pominąć — syrop i tak dobrze zadziała bez niego.

💛 Croissanty można przygotować wcześniej, przechować w lodówce i zapiec tuż przed podaniem.