Huevos Rancheros

Huevos rancheros to bardzo kolorowe meksykańskie śniadanie: ciepła tortilla, wyrazista pikantna baza pomidorowa i jajka sadzone. To danie jest proste i szybkie w przygotowaniu — idealne na poranek.

Możesz przygotować sos pomidorowy od razu na kilka dni i przechowywać go w lodówce, co pozwoli zaoszczędzić czas, którego rano zwykle brakuje.

Składniki

• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oleju
• 300 g pomidorów
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 szczypta soli
• 4 jajka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• płatki chili
• sól do smaku
• 4 tortille
• 4 łyżki fety, pokrojonej w kostkę
• 2 awokado
• natka pietruszki lub kolendra

Przygotowanie

1. Pokrój pomidory w drobną kostkę, zachowując cały sok w misce. Obierz cebulę i również pokrój ją w drobną kostkę. W taką samą małą kostkę pokrój czerwoną paprykę.

   

2. Aby przygotować sos pomidorowy, rozgrzej na średnim ogniu 2 łyżki oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką. Dodaj cebulę, paprykę i szczyptę soli. Smaż przez 7–8 minut, aż cebula stanie się szklista, ale się nie zarumieni. Dodaj pomidory razem z sokiem oraz 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego. Gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i prawie całkowicie odparuje. Odstaw.

   

3. Podgrzej tortille: posmaruj patelnię z nieprzywierającą powłoką niewielką ilością oleju i podsmaż każdą tortillę przez minutę z każdej strony.

   

4. Na osobnej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i usmaż jajka. Posyp je solą i płatkami chili. W międzyczasie przekrój awokado na pół i każdą połówkę pokrój w plasterki. Przygotuj fetę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę.

   

5. Aby podać danie, połóż tortillę na talerzu, na niej sos pomidorowy, a na wierzchu jajko. Pokrusz na wierzch trochę fety i dodaj zieleninę. Gotowe — Twoje smaczne i pożywne śniadanie jest gotowe ☺️